食品弹力素适用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及熟度,具有粘着力不松散,具有保水保油性,稳定天然色素,防止脂肪腐败,口感好,能保持肉馅的营养成分及新鲜度。
本品用于各种鱼丸、鱼糜、鱼皮等鱼制品、牛肉丸、 丸、西式火腿、腌菜类、馅类、冷盘、烘烤烧腊制品、各种肠衣类制品及香肠用天然肠衣、鹅肠、鸡肠等增加爽脆及弹性。主要功能有增加弹性和脆度;提高持水性和粘结性;嫩滑效果好,增加肉质鲜嫩度;抑制肉质硬化,保持光泽,延长保质期。
食品弹力素会对身体造成危害吗?大家在吃水饺或者是香肠、鱼丸的时候,能够知道当中会包括着一种食品添加剂,食品添加剂对身体不会造成太大的危害,因为食品添加剂的使用过程,也会严格的按照使用剂量操作,所以,正确使用食品弹力素对人体没有危害。
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