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[产品名称] : 大豆蛋白90%量大可以优惠

[英文名] : Soybean protein

[提取部位] : 大豆

[主要成分] : 大豆异黄酮

[含量] : 90%

[性状] : 呈粉末状,含蛋白质85-90% ,

[作用]

具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品。

[溶解性] : 在温水中( 40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

[气味] :特殊气味

[优良的耐酸性] : 溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;

[特性] :

乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力, 水分保持能力为14g水/g蛋白质。

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此大豆蛋白粉现货供应大豆蛋白粉加工厂供应商产品由成都万象宏润生物科技有限公司在2019-12-07T16:13:17更新，主要更新内容为：产品类别,联系方式,产品参数,产品价格,产品图片信息。

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