L-蛋氨酸

食品工业：

强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中)。增鲜剂，谷氨酸单钠和天冬氨酸。苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(a -天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。由于蛋氨酸是人体必需氨基酸之一,因而它可用作营养增补剂,用于食品和保鲜品加工;由于蛋氨酸有特殊气味,主要用于鱼糕类制品。

饲料工业：

蛋氨酸是-种重要的氨基酸品种，是动物饲料里一种必不可少的添加剂，加有蛋氨酸的动物饲料可以在短时间内帮助动物快速成长，使其节省大约40%的饲料。在配合饲料特别是禽类饲料中,蛋氨酸是一限制氨基酸。畜禽缺乏蛋氨酸,会引起发育不良,体重减轻,肝机能减弱，肌肉萎缩,皮毛变质等。饲料中添加1kg蛋氨酸,相当于50kg鱼粉的营养价值(添加量为0.05%~0.2%)。饲料中蛋氨酸的构型有DL-蛋氨酸、羟基蛋氨酸、羟基蛋氨酸钙盐、N一羟甲基蛋氨酸。在饲料工业中,蛋氨酸的需求量很大，尤其是氨基酸营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸占60%,赖氨酸占30%,其他氨基酸约占10%。在蛋氨酸的消费结构中，饲料添加剂是的消费市场。DL-蛋氨酸又名DL-甲硫氨酸，为白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点280~281C (分解)。10%水溶液的PH值5.6~6.1。有旋光性(有手性碳原子)。对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(3. 3g/100ml, 25°C)、稀酸和稀碱。极难溶于乙醇，几乎不溶于醚。