大米肽

产品名称：大米低聚肽 

【产品别称】大米提取物

【拉丁名称】Rice oligopeptides

【产品来源】大米

【有效成分】蛋白质

【含量规格】99%肽  

【外  观 】本品为淡黄色的精细粉末

【存储条件】本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【最小订量】1KG

【溶 解 性】大米蛋白溶解性较低，主要因大米蛋白含75%~90%碱溶性谷蛋白，这些谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键形成，彼此交联而凝聚，而溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现，在pH 4~7时，大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢，而接近pH9时，蛋白溶解性迅速增加；同时，改性会对大米蛋白溶解性产生一定影响。利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性，能使其溶解性增加，溶解度可达96.6%。另外，王章存等对热变性大米蛋白研究发现，米蛋白经高温作用后溶解性较低，甚至凝固成为不溶性成分。