CAS:9045-28-7

【产品名称】酯淀粉

别名：酸淀粉、醋粉酯

【产品功能】白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。

分子间不易形成氢键。

【使用范围】增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

【使用方法】

低取代度的淀粉酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明

度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变联淀粉酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具

有更高黏度稳定

性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉酸

酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。

【产品原理】：用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用

（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。