主要有效成分 : |
瓜尔豆胶 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
瓜尔胶 |
有效物质含量 : |
100 |
产品规格 : |
1*25 |
执行标准 : |
GB |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
9000-30-3 |
产地 : |
河南 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
001 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20144172300190 |
产品名称 : |
瓜尔胶 |
规格 : |
1*25 |
用途范围 : |
增稠剂 |
是否危险化学品 : |
否 |
应广告法严格要求:
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食品工业中的应用:
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉、CMC、刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0.2%-0.5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度,但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。
瓜儿胶是目前国际上为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中,瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条
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