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核苷酸（hé gān suān） Nucleotide，一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及 三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷，核苷与 合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。核苷酸主要参与构成核酸，许多单核苷酸也具有多种重要的生物学功能，如与能量代谢有关的三 腺苷（ATP）、脱氢辅酶等。

• 中文名

• 核苷酸

• 英文名

• Nucleotide

• 别    称

• 核甙酸

• 应    用

• 具有多种重要的生物学功能

核苷酸

核苷的磷酸酯， 基与糖上的羟基连接。因为核糖有 3个羟基，所以核糖核苷酸如腺嘌呤核苷酸（简称腺苷酸）。脱氧核糖有两个羟基，因而脱氧核糖核苷酸如腺嘌呤脱氧核糖核苷酸（简称脱氧腺苷酸）只有两种。

核苷多

含两个以上 基的核苷酸。只带一个 基的核苷酸，叫核苷一 ，带两个 基的核苷酸叫核苷二 ，依此类推。如腺嘌呤核苷酸有腺苷一 （即腺苷酸，AMP）、腺苷二 (ADP）、腺苷三 （ATP）和脱氧腺苷一 （即脱氧腺苷酸，dAMP）、脱氧腺苷二 (dADP）、脱氧腺苷三 (dATP）。天然的核苷多 中， 基多是与戊糖的5′-羟基相连。4 种核苷三 （ATP、GTP、CTP和UTP）、4 种脱氧核苷三 （dATP、dGTP、dCTP和dTTP）分别是RNA和DNA生物合成的原料。

寡核苷酸与多核苷酸

2～20个核苷酸连接而成的化合物叫寡核苷酸。20个以上的核苷酸组成的化合物叫多核苷酸。核酸是一种多核苷酸。

调味料

鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，有提高鲜味的作用，作为调料、汤料的原料使用。

食品添加剂

母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高 的免疫调节功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等国家生产的 奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。1991年欧共体对婴幼儿食品中核苷酸的添加水平规定了上限：每420kj食品中cmp2.5mg，ump1.75mg，amp1.5mg，gmp0.5mg，imp1.0mg。2005年中国卫生部15号公布推荐，核苷酸在婴幼儿配方粉中的添加量为0.2～0.58g/kg（以核苷酸总量计）。中国也有专利介绍添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人体吸收，可以促进血液循环，改善脑机能，促进新陈代谢，抗疲劳，抗 ，增强体制，提高 等作用。

医

核苷酸作为医 ，可抑制尿道发炎，在美国也有作为免疫调节剂给手术后的患者使用的例子。

母婴用品

核苷酸在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品。关于核苷酸添加2013年有新的添加标准，只能添加在奶粉类，不可添加在葡萄糖、米粉类。