品牌 : |
速冻水饺改良剂 |
型号 : |
速冻水饺改良剂作用 |
类型 : |
改良剂 |
产地 : |
郑州 |
是否进口 : |
否 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20341019400407 |
产品名称 : |
速冻水饺改良剂 |
作用 : |
饺子皮防裂增筋保水改良剂 |
储存方法 : |
阴凉干燥处 |
主要用途 : |
改良剂 |
用途范围 : |
食品 |
规格 : |
1*25 |
速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间,低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽,改善流变特性,提高精度,尤其能改善速冻水饺的加工性能,防止冻裂,煮制过程损失率降低,表面更加细腻、光洁,同时提高物料混匀度。
使用效果:1.显著改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽,略呈透明状。
2.促进面团成熟,提高吸水速度和吸水率,缩短达到水合状态的时间。
3.增强弹性和可塑性的功能,有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
4.减少面扑用量,能显著防止机制饺子的粘机现象。
5.使破损率显著降低使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。
6.控制冰晶的形成,减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。
7.增加饺子的耐煮性和耐泡性,改善饺子口感,滑爽且有咬劲,煮后无硬心现象。
添加量:0.2-0.5%
使用方法:1.直接加入和面机中混匀即可(按面粉计)
2.用40℃温水溶解后加入和面机效果更佳。
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