小麦低聚肽是从食品——小麦蛋中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子物质。

作用

（1）小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

（2）具有ace抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性

（3）小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物。

（4）抗氧化活性

含量检测

1、总氮检测：按g09方法进行

2质量指标 项目 指标

总蛋白质（以干基记）% ≥90

肽含量（以干基记）% ≥75

相对分子质量小于1000的蛋白质

水解物所占比例，（g/100g） ≥85

总谷氨酸，g/100g ≥25

水分，% ≤7.0

灰分，% ≤7.0

菌落总述，cfu/g ≤10000

大肠菌群，mpn/100g ≤40

霉菌酵母菌，cfu/g ≤50

致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色球菌，溶血性链球菌） 不得检出

铅（以pb计），mg/kg ≤0.5

砷（以as计），mg/kg ≤0.1