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β-葡萄糖苷酶 葡萄糖水解酶 酶制剂 CAA:9001-22-3
主要有效成分 : |
明胶 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
皮冻粉 |
产品规格 : |
25*1 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
96949-22-3 |
产地 : |
山东 |
是否进口 : |
否 |
型号 : |
ft765 |
货号 : |
563 |
产品名称 : |
明胶 |
cas : |
96949-22-3 |
皮冻粉介绍
电话咨询详情介绍产品
产品使用说明
一、产品
此产品分A、B、C三种物料，此三种物料配合使用。
二、使用方法：以1.25公斤成品（其中皮与水的比例为1:4，即皮250克，水1000克）为例，
1、称取水的重量1000克，称取B物料（添加量是水重量的0.5%--0.9%，前期可以按照0.8%实验，根据实验情况再调整使用量）8克 ，将B物料慢慢加入水中，边加边搅拌(或者用电动搅拌），直到均匀分散。然后称取A物料（添加量是水重量的2.0%--3.5%，前期可以按照2%实验，根据实验情况再调整使用量）20克 ，将A物料慢慢加入B物料的溶液中，与B物料混合，边加边搅拌(或者用电动搅拌），直到均匀分散。静置0.5-1小时，使A和B物料溶涨。
2、称取处理后的皮（干净，无毛等）的重量250克，加入1-1.5倍的水煮，沸腾后，小火煮10-15min，将水倒掉，皮用清水清洗干净。
3、将清洗后的皮切条或片，加入1.5-2倍的水煮，煮沸后，小火煮1.5-2小时，停止加热，将猪皮捞出备用。
4、将“步骤1”中的水及物料一起倒入锅中，加热至95-98℃之间（微沸也可），边加热边搅拌，使其完全溶解（溶液内无小颗粒，稍微粘稠的状态。温度达到后，一般继续保温8-10min），加入“步骤3”中的皮，搅拌，使其沸腾。
5、倒入少量老抽或者焦糖色素调色，以浅黄色为 。
作用：皮冻抗融化结构；提高胶原蛋白冻、明胶冻的抗融化温度。
范围：用于各种动物皮制作皮冻，达到50℃不溶化，能常年生产销售的效果。
参考用量：1%
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