赤藓糖醇,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热

量的十分之一。溶于水(37%,25℃)。因溶解度较低,易结晶。 由小麦、玉米等淀粉经适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母 脂假丝酵母 类丝

孢酵母 经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。

赤藓糖醇在食品中的应用

1、赤藓糖醇用于清凉饮料。

2、赤藓糖醇和其他甜味剂复合使用。

3、赤藓糖醇用于 末饮料,延长这些饮料的保存期。

4、赤藓糖醇掩盖和 饮料中添加的蔬菜汁、维生素的不适口味。

5、在酒类中,赤藓糖醇能缓和乙醇的作用。

6、赤藓糖醇作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、

果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶 。

储存方法:应密封保存,应存于干燥、通风环境,防潮、防晒。低聚

木糖糖浆应存于干燥、通风环境,防晒