【产品简介】

化学名称为1,2,3,4,5,6-己六醇,化学式为C6H14O6,相对分子质量182.17(按2007年国际相对原子质量),有D、L两种旋光异构体,广泛分布于自然界植物果实中,常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等。白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭;市场上的销售形式为液体或固体状态。沸点494.9℃;依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化;相对密度约1.49;易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)、热乙醇、*、*、丁醇、环已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺,微溶于乙醇和乙酸。 化学性质稳定,不易被空气氧化 。不易被各种微生物发酵,耐热性能好,高温下(200℃)也不分解。山梨糖醇分子中含有六个羟基能够有效的结合一些游离水,其添加对提高产品的水分,降低水分活度 。