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食用谷氨酰胺转氨酶肉制品鱼制品谷氨酰胺转氨酶酶制剂 TG酶万象宏润

酶制剂产品万象宏润食用食用谷氨酰胺转氨酶，欢迎选购！

价加格	¥34	¥32	¥29
起订量	1-99千克	100-999千克	≥1000千克
可售量	10000 千克

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成都万象宏润生物科技有限公司
第 8 年
联系姓名：李瑞
电话号码：13028121234
固定电话：028-86662622
所在地区：四川省-成都市
经营模式：生产厂家
主营产品：亚西酸钠, , 月桂酸单甘油酯, 甘露醇, , 一水柠檬酸, L-茶氨酸, , 烟酰胺, 大都低聚肽
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类别 :	谷氨酰胺转氨酶	型号 :	食用
品牌 :	万象宏润	酶活力 :	10万
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.01
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.001
产品规格 :	25*1	CAS :	见包装
性状 :	粉末	产地 :	成都
是否进口 :	否	保质期 :	两年

产品详情

Product details

一、简介

TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，提高产品市场价值。

香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理，可形成大量的分子间共价交联，在温度变化及机械冲击下，仍有较强的持水能力，不易脱水收缩。

二、性状

对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果xian著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等

三、用途

改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。TG在酸奶中的应用

效果：提高产品得率；替代稳定剂使用，提高产品粘度；提高凝胶强度，强烈晃动不分散、改善持水性、减少乳清析出率，降低成本；改善质地、口感、风味，提高市场价值等。 2.TG在干酪中的应用

效果：提高收率；提高保水性等。

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