一、简介

化学名：乙二胺四乙酸二钠铁盐

分子式：C10H12N2O8FeNa·3H2O

分子量：421.1

二、性状

黄色粉末，无臭无味，能溶于水。

三、用途

1 EDTA铁钠为稳定的螯合物

2 EDTA铁钠的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为硫酸亚铁的2～3倍，且极少引起食物色与味的改变。

3 EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe3+后，配体乙二胺四乙酸（EDTA）不会对身体产生毒性，被列为“一般认为”（GRAS）。

4 EDTA铁钠具中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。

质量指标：（GB22557-2008）

食品营养强化*初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。

使用范围EDTA铁钠使用范围及推荐添加量:食品中铁的强化量以元素铁计：使用范围及 使用量：严格按照(GB14880—1994)标准规定：使用范围每公斤使用量/mg谷类及其制品24--28mgmg/kg乳制品及ying幼儿食品60—100mg/kg液体饮料10—20mg/kg食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）乙二胺四乙酸铁钠饼干营养强化剂4~8mg/100g