焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。

食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
 

医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用作凝固剂。印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂

分析用：防腐 剂、还原剂、抗氧剂

限量:

1,GB2760-1996 (g/kg):饼干 葡糖糖 食糖 冰糖 糖果  液体葡糖糖 竹笋  蘑菇 蘑菇罐头 0.45；

2.FAO/WHO (1984，mg/kg):速冻小虾、对虾及龙虾，生制品100，熟制品30（以SO2）计；速冻式炸土豆50（以SO2）计）

3，FDA,不得用于肉类、维生素B1源食品。

4，一般鲜蘑菇用0.03%的溶液侵泡二次，再用0.

07%-0.1%的柠檬酸溶液预煮5-7分钟，可以护色及改善风味的作用。

5，配制成20%的溶液可用作韧性饼干面团改良剂，增强面粉、面筋强韧性