食品级海藻糖生产厂家食品添加剂食用甜味剂甜味素甜代糖安徽同创凡星

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品名：海藻糖（Trehalose）

性状：白色结晶粉末 PH:4.5~6.5(30％溶液)

用途：甜度为砂糖之45％，防止淀粉老化，防止蛋白质变性即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。

应用：

1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。

2、防止淀粉老化：（对各种淀粉加2~5％）

3、防止蛋白质变性：（对总量添加2~10％）海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性，结合它工艺的稳定性和低吸湿性，使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理

4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持（浸透2％或浸渍5％之溶液）

5、味道改善（添加0.5~7％）

6、结晶性之利用（取代40~80％之砂糖）海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱，在大量含其他糖分的条件下也能结晶。

7、抵制吸湿（适量添加）有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%，海藻糖仍然不会吸湿。

8、抑制食品褐变、保持食品色泽（酌量取代砂糖）海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction)，非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

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此食品级海藻糖生产厂家食品添加剂食用甜味剂甜味素甜代糖安徽同创凡星产品由安徽同创凡星生物科技有限公司在2021-03-16T17:36:44更新，主要更新内容为：联系方式,产品参数,产品价格,产品图片,产品详情信息。

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