主要有效成分 : |
可得然胶 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
超凡 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25公斤/桶 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
增稠剂,稳定剂,乳化剂,胶凝剂 |
CAS : |
54724-00-4 |
产品特性 : |
增稠剂 |
是否进口 : |
否 |
产地 : |
江苏 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20132128400657 |
产品名称 : |
可得然胶 |
货号 : |
20210121009 |
型号:食品级 性状:白色或近白色粉末 用途:增稠剂,稳定剂,乳化剂,胶凝剂
可得然胶生产厂家、可得然胶作用、可得然胶价格、可得然胶含量、可得然胶添加量、可得然胶用途、可得然胶使用方法、可得然胶报价
【产品分子式】(C6H10O5)n n=400~500
【产品形状】可得然胶为白色或近白色粉末,几乎无臭。
【产品用途】
1.可得然胶在肉制品中的应用:
可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性(超过80℃时),故与其它胶体相比,其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体(如明胶、卡拉胶、琼脂等)在较高的温度下(80℃以上时),总是处于熔融的半流动状态,凝胶性、稳定性等相对较差,故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果,相差较远,故尤其显示其独特的特性及价值。
在肉制品加工中(高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等)添加此配料较为适宜,因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高,现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用效果作简单介绍,具体如下:
A.可得然胶水分分散液的调配:
在室温情况下,调制较稀的可得然胶分散液时,用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000~3600rpm),可得到均匀稳定的胶体分散液,其中斩拌时须注意不要让分散液温度高于40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制方法大致如下图所示:
B.在肉制品中可得然胶的加入量建议0.1~1.0%(粉体占总量的质量比),加入时以分散液方式加入为佳,加入后与产品的其它配料充分搅拌,混合均匀即可。
C.可得然胶加入后,肉制品品质改善与变化情况:
(1)产品弹性变强,咬感变好(在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中,呈现明显);
(2)产品结着性变好,不易松散,水煮时不易泥烂;
(3)产品保水性提高,嫩度变好;
(4)产品保油性提高,不易出油;
(5)提高丸子、灌肠等制品的出品率;
(6)抑制油炸产品的吸油率,减少产品对油脂的吸收;
总之,可得然胶是一种新型安全的天然健康的食品添加剂,在未来的食品加工行业中将会得到较好的使用与发展。
可得然,又称热凝胶,是素食、肉制品、速冻品、豆制品等应用领域中的理想胶体。
【应用范围】
可得然胶1,肉制品——如香肠,火腿肉等,针筒滚揉注射可得然悬浮液可改善肉制品的口感,保水性能使香肠、火腿软化、多汁,具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒,保持成品率;替代部分脂肪,增加弹性,实现低脂化。
2,仿真素食——利用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感,可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。
3,炸鸡——作为质量改良剂,可以用在裹粉中应用到炸鸡块中防止在加热过程中水分的散发,抑制油炸食品的吸油,替代脂肪达到低脂化效果且保持香脆口感。
4,预制食品——可得然的冷冻-解冻稳定性和热稳定性,能防止肉汁的混合浸透,保持外观新鲜,是饺子、烧卖、馒头,汉堡,鱼块等预制食品的搭档。
5,面类——应用到汤面、湿面、中可增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。
6,其它——果冻、调味汁、调味酱、牙膏、以及面膜等。
【产品包装】可得然胶内用聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】可得然胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
- 郑州超凡化工有限公司
- 徐经理 销售部
- 13253505507
- 河南省郑州市天伦路
为您精选
- 特级松香甘油酯 食用松香拔毛食品级家禽鸡鸭鹅脱猪毛高粘度黄香吉乾
- 微晶纤维素食品级 MCC食品抗结剂乳化剂分散剂压片辅料吉乾
- 羟丙基二淀粉磷酸酯羟丙基淀粉食品级食用木薯变性淀粉吉乾
- 食品级果胶增稠剂乳化剂胶凝剂苹果果胶粉果冻果酱冰淇淋吉乾
- 重庆力宏食品级CMC羧甲基纤维素钠FVH9增稠剂食用胶高粘耐酸吉乾
- 天睿大豆蛋白粉食品级添加剂大豆分离蛋白植物蛋白质高营养高含量吉乾
- 结冷胶 高酰基 低酰基食品级食用饮料增稠悬浮剂高透明低度凝固胶吉乾
- 大豆分离蛋白食品级非转基因大豆蛋白粉香肠丸子千叶豆腐吉乾
- 食品级β-环状糊精倍他环状糊精 粉末增稠剂 β-环糊精吉乾
- 食用阿拉伯胶 食品级阿拉伯树脂胶 印度树胶增稠剂 稳定剂 乳化剂吉乾
- 食品级卡拉胶 肉制品牛肉火腿肠烤肠 增稠剂烘焙冰淇淋软糖吉乾
- 魔芋粉面纯化精粉食品级商用卡低0脂肪干即食代餐烘焙蛋糕吉乾