明胶    25公斤/袋  

型号：食品级   

【中文名称】明胶

【中文别名】食用明胶; 白明胶; 动物胶

【英文名称】Gelatin   

【产品分子式】C102H151O39N31

【产品分子量】10000～70000  

【产品EINECS】232-554-6 

CAS：9000-70-8 

SC25

作用：增稠剂，稳定剂，胶凝剂  

1.食品工业中的使用方法

明胶可作为增稠剂、胶囊壳和食品包装材料等。在食品加工中，可以将鱼明胶溶解在水中制成交联胶溶液，用于制作果冻、布丁、糖果等。具体方法如下准备明胶和水。一般情况下，1份明胶需要加入 5-10 份的水。将水加入一个锅中，加热至 80C 左右。 

--- 在加热的水中慢慢加入明胶，用搅拌器均匀搅拌，直到鱼明胶完全溶解。约需要 5-10 分钟。

--在溶液中继续搅拌，直到溶液变得透明，没有颗粒状物质

--关闭火源，继续搅拌，让溶液在室温下冷却。

--将溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏数小时，直到凝固。

2.医 领域中的使用方法

明胶在医 领域有很多应用，如制作胶囊、造影剂和人工骨骼等。以下是明胶的制胶过程：

--准备明胶和溶剂。将明胶粉末加入适量的无菌溶剂中，通常情况下是水或无菌生理盐水。

--搅拌溶剂，直到明胶完全溶解。这个过程可能需要几分钟到几小时不等。

明胶
明胶是一种高分子蛋白质，被广泛用于医 、食品、照相等行业，用来制作如 软硬胶囊、外科敷料、止XUE海棉、食品添加剂、悬浮剂、澄清剂等。
食用明胶以它理想的物理性能， 的微生物指标和高纯度含量等特性及其多样用途，在食品行业成为无可替代的添加辅料。它富含人体所需的二十种氨基酸，有着其他食品添加剂所不可比拟的多种 特性，如凝胶性、固水性、发泡性、乳化性、稳定性以及增稠剂、澄清剂等作用，被广泛应用于糖果（橡皮软糖，棉花糖，奶糖）、各类乳制品、冰淇淋、糕点及肉类产品的生产中。
与哺乳动物明胶相比，鱼明胶：
①避免哺乳动物所携带的各种传染疾病。
②可以满足宗教信仰、穆斯林等特殊消费者的需求。
③胶凝温度和熔化温度较低，而黏度又比牛皮明胶高。
④鱼皮明胶制得的产品比猪皮明胶制得的产品异味较少，而更容易释放出期望的风味和香气，有助于水果风味、水果香味和甜味的释放。
⑤鱼明胶是用与传统的明胶相似的加工工艺从鱼皮中萃取而得的，产品色浅，清澈透明，无气味，味道中性，不含脂肪和胆固醇的一种纯蛋白源。

【产品用途】食品级 明胶的应用范围很宽广，可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。在不同的食品中，明胶有不同的用量。在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，明胶的用量为2％～9％；在果汁软糖生产中，明胶的用量为2％；在太妃糖的生产过程中，明胶的用量为0．4％～1．5％；在冰淇淋的生产过程中，明胶的用量为0．1％。

【产品性状】

明胶为白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，冷后成凝胶，

【产品使用说明】

明胶使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用。

【应用领域】      

1、食品领域：糖果(橡皮糖,棉花糖等软糖),巧克力,布丁,冰淇林,奶酪,慕斯蛋糕,乳品等；

2、生物医 ：硬胶囊、软胶囊、微胶囊等；

3、 ：各种美容护肤、 、面mo等；

5、宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽 产品等工业制造行业。

【包装、贮存】：明胶本品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。