型号 : |
饲料级 |
品牌 : |
安徽同创凡星 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25kg/桶 |
主要用途 : |
酶制剂 |
分类 : |
酶制剂 |
类别 : |
谷氨酰胺转氨酶 |
酶活力 : |
10万 |
酶活力保存率 : |
99% |
砷含量 : |
0.001 |
重金属 : |
0.001 |
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。
TG酶1
【谷氨酰胺转胺酶的用途】
1、改善食品质构
谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,不仅可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
2、提升蛋白质的营养价值
谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸,增强其营养性。
3、有助于形成耐热、耐水性的膜
经谷氨酰胺转胺酶交联过的酪蛋白脱水后,可以得到不溶于水的薄膜;这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一种可食用的膜,能够用作食品包装材料
4、可用于包埋脂类或脂溶性物质
5、提高食品的弹性和持水能力
- 安徽同创凡星生物科技有限公司
- 孙坤 销售部
- 18326617926
- 安徽省合肥市万达银座d栋903
为您精选
- 磷酸氢钙价格优惠 饲料级农业肥料级 伟多丰磷酸氢钙生产厂家
- 糖蜜 现货批发零售 饲料添加 水产养殖 肥料建筑用 伟多丰直供量大优惠
- 酵母粉 山东伟多丰啤酒酵母粉供应销售.啤酒酵母粉饲料添加高蛋白
- 葡萄糖酸钙 饲料级葡萄糖酸钙 食品级葡萄糖酸钙厂家直销
- 血粉现货厂销膨化饲料添加高蛋白大量批发量大优惠山东伟多丰血粉
- 润雨肉桂酸钾厂家 食品级肉桂酸钾防腐剂 质量保证 量大从优
- 牛骨蛋白胨生物培养基宠物食品蛋白胨动物源发酵蛋白胨工业原料
- 豆粕提取物HRBS-LP 250g厂家直销 工业发酵专用量大从优
- 专业销售烟酸,营养性饲料添加剂
- 华瑞牧业钾乐-二甲酸钾厂家直供
- 供应动物食品添加剂用养羊肉羊饲料添加剂硫酸钙 石膏粉
- 虾青素粉 水溶性 10% 国标 饲料级 质量保证 效果显著 诚信经营 桐乡科森