十四代清酒价格、1.8升【上海十四代洋酒卖】01

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上世纪90年代，日本经济泡沫破灭，高木酒造也进入衰落期。在当时的杜氏（即酿酒师，该称呼源自“酒圣”杜康）退休后，高木酒造无力再聘请新的酿酒师。面对无人主持酿酒的窘境，高木先生决定潜心研究酿酒技术，在经营酒厂的同时兼任酿酒师。在以“淡丽辛口”（轻盈、偏干，米香浓郁）风格为主的新泻酒盛行之时，高木却大力生产果香充沛，口感圆润丰满的大吟酿清酒，以出人意料的方式将酒厂带出困境，直至打造出日本 清酒品牌。

十四代清酒如此有名，它的价格如何？要读懂十四代的价格，首先需要了解一些关于清酒的简单知识。

清酒也称日本酒，是以酒米、天然矿泉水为原料，经制曲（米麴）、发酵、澄清等工序制成的一种酿造酒（Fermented Alcoholic Drink）。需要注意的是，酿造清酒所用的酒米，和我们食用的米是不一样的。酒米有3大特点：

1. 粒大，颗粒更饱满；

2. 芯白，即米粒中心呈乳白色。一般的食用米中，淀粉均匀分布在米粒内，故呈透明状，经过特殊培育的酒米会在生长时将淀粉集中在中心，内部空隙大，易于麴菌菌丝进入内部繁殖，加快糖化分解过程；

3. 蛋白质含量低。酿酒时，蛋白质会使清酒产生不纯正、不清爽的口感，破坏平衡性。