黄酒，即绍兴酒。中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值和文化底蕴远在啤酒和白酒之上，塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，系类众多、品种齐全，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。

红红的木榨，古朴的酒坛，酿酒吆喝的声音伴随着蒸桶的热气腾腾……这就是别具风味的浙江塔牌绍兴酒"开酿节"。

立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到二年立春，整整一年里，只有这段时间适合做黄酒，这称为"冬酿"。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀"酒神"，祈求福祉。2011年，塔牌酒厂根据绍兴传统风俗，进行改进，成功举办了绍兴届开酿节，引起了各方的关注。中国酿酒工业协会、浙江省协会等有关方面要求进一步挖掘"冬酿"内涵，酿造出活生生的黄酒文化。