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中文名称:山梨酸钠;山梨酸纳;山梨酸钠。
分子式:C6H8O2.Na 分子量:134.11
山梨酸钠是一种食品添加剂，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水 。
溶解性：溶于乙醇，丙二醇及 ，微溶于水。
本品为防腐剂。EEC准用于冷冻比萨饼、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸钠是一种食品添加剂。具有较高的抗菌性能，对细菌、酶菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防酶效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能 的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。
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