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英文名称：Maltitol
分子式：C12H24O11
分子量：344.21
热量：2kcal/g
熔点：149℃-152℃
溶解性：易溶于水
酸碱性：耐酸
麦芽糖醇是以优质的玉米淀粉为原料，经过酶法液化、糖化和加氢、精制而得的一种晶体粉末或无色液体。氢化获得的结晶麦芽糖醇，其化学结构和自然界存在的完全相同，堪称安全的功能性食品配料，是一种新型的功能性甜味剂。
功能特性
1.甜味温和、无刺激性及反酸杂味，且不引起美拉德反应。
2.不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
3.具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
应用领域
1.在功能性食品中的应用：麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用在功能性食品原料中。
2.用于糖果、巧克力生产：由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3.在果汁饮料中的应用：麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
4.在冷冻食品中的应用：冰激淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻柔和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇的流动性和压缩成型性良好，具有硬度和压力成比例的特性，适宜于压片加工处理，同其它原料混合均匀性好，可用作压片产品的赋形剂。
麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可其安全性，对其每日使用量不作规定。
- 安徽同创凡星生物科技有限公司
- 孙坤 销售部
- 18326617926
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