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落葵红异名是落葵色素；Vinespinach Red，主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）。糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于等化工产品，为紫红色至红色着色剂。暗紫色粉末，易溶于水。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于糖果，使用量0.1g/kg；碳酸饮料，使用量0.13g/kg；糕点上彩装，使用量0.2g/kg；果冻，使用量0.25g/kg。

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