型号 : |
食品级 |
类别 : |
增稠剂稳定剂 |
有效物质含量 : |
99.9% |
主要用途 : |
增稠剂,稳定剂,乳化剂,胶凝剂 |
品牌 : |
超群 |
执行标准 : |
GB |
CAS : |
54724-00-4 |
产地 : |
中国 |
是否进口 : |
否 |
主要有效成分 : |
可得然胶 |
货号 : |
有 |
级别 : |
食品级 |
产品规格 : |
1*25 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20144172300190 |
产品名称 : |
可得然胶 |
名称:凝胶多糖
英文名称:Curdlan
其他名称:可得然胶;热凝胶
强度:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高
可得然胶作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感,提高热安定性、保水性,可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术,一般的食品工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起添加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收自身质量约100倍的水分,所以,只要使用少量可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般添加量在1%以下。
A.作为食品品质改良剂使用
1.面类食品。如汤面,方便面等面食, 增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。
2.水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1~1% 。
3.肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1~1。
4.熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。标准使用量0.2~2% 。
5.调味汁、酱。增加粘度,防沉淀,提高品质。标准使用量0.2~2% 。
6.罐头加工食品。防滴漏、渗透,提高品质。标准使用量0.2~1% 。
7.其他。提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。标准使用量0.2~1% 。
B.直接使用可得然胶胶体
1.人造食肉、水产品。能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。标准使用量3~10%。
2.豆腐加工。增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。标准使用量0.5~5% 。
3.脂肪代替胶。熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。标准使用量2~4% 。
4.其他。如冻胶状食品、食用面膜等。具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。标准使用量1~10%。
为您精选
发送询价单
您对该公司的咨询信息已成功提交,请注意接听供应商电话。
联系人信息
请输入您的称呼
请输入正确的联系方式
请选择咨询问题
请输入正确的图形验证码
商家已收到您的消息,请注意接听供应商的来电~
确保商家能在第一时间与您取得联系
请留下您的联系方式
请输入正确的联系电话
请输入称呼或公司名称
请输入验证码