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茶黄素(Theaflavins,TFs)最早是由 RobertsEA H发现的,是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能,如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等,因而受到国内外的广泛关注,成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点
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