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主要有效成分 : |
罗望子胶 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
罗望子胶现货供应 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25kg*1 |
执行标准 : |
GB |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
977027-77-8 |
产地 : |
国产 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
有 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20133050300471 |
产品名称 : |
罗望子胶 |
中文名称：罗望子胶
英文名称：Tamarind gum
别 名：罗望子多糖胶
CAS RN：977027-77-8
果冻下线度；26%胶，50%。
产品标准
粘度（5%水溶液，25度） 300-500mPa.s
凝胶强度 2.0-26.0
砷 ≤0.0001%
重金属 ≤0.001%
蛋白质 ≤3%
脂肪 ≤1%
干燥失重 ≤7%
灼烧残渣 ≤5%
细菌总数 ≤2000个/g
大肠菌群 ≤3个/100g
致病菌 不能检出
用途
增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
应用
在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
限 量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果冻0.2%。
溶解方法：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对罗望子胶，均等分散后使用。
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