山东福田木糖食品甜味剂唐和唐D-木糖黄金宝代糖油炸食品卤肉上色

D-木糖    25公斤/袋  

CAS:58-86-6

木糖添加在肉制品加工、烘烤、汤料、膨化、烘焙、酱油、肉类香精、宠物食品

型号：食品级

包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）

性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末

【产品名称】D-木糖

【产品分子式】C5H10O5

【产品分子量】150.13

【产品形状】D-木糖为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的67%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性.易溶于水(125g/100ml)和热乙醇，不溶于乙醇。人体无法消化，不能利用。

【产品功能作用】

1.D-木糖无热量甜味剂。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪rou等香料。

2.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的免疫能力。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止 。

3.用于制取木糖醇。

木糖为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水.

木糖在加工肉食及热加工粮食制品中作风味改良剂，凡制取熟食品，在经过煮、蒸、炸、烤等加热过程，会产生愉快的香味，其中主要原因之一，是食品中所含糖类和氨基酸，在加热过程产生了美拉德反应。而所有的糖类中，以木糖具有较敏感的反应能力。一般能比蔗糖低20℃，只要在食品加工过程中，少量(0.05%-2%)添加木糖，就能起到增香的效果。

肉食品加工中，一般均添加糖类。经加热后，肉制品的色泽、风味、香气，以及调节肉食的异味，即羊肉、马肉、鲸肉、大豆腥味的异味方面，木糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。

木糖作肉类香精原料

在熟肉类加工行业，往往需要添加各种肉类香精，如牛肉香精、猪rou香精、鸡肉香精等。肉类香精主要是利用肉类酶解提取物为基料，然后配以氨基酸和糖，加热进行美拉德反应，能得到逼真的各种天然肉类香料，包括蛋黄味海鲜味等。

木糖制食品抗氧剂

利用食物原料氨基酸和木糖合成抗氧剂引。其活性相当于或优于BHA。但因是食物原料，其安全性有保证。木糖氨基酸美拉德反应产物MRPs，含有类黑精、炭胺聚合物、杂环化合物等。其中类黑精具有螯合金属抗氧化活性，是一种含酚基物质，MRP能抑制脂类的氧化。

【产品用途】

（1）D-木糖木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

（2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。

（3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

（4）木糖用作烤制品。

（5）木糖用作 酱油色。

（6）在轻工、化工方面也有一定用途。

【产品溶解度】D-木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。

【D-木糖—性状】D-木糖是无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有TE SHU气味和爽口甜味。D-木糖甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙-MI。

【D-木糖—用途】

1.D-木糖是无热量甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪rou等香料。

2.D-木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止 。

3.D-木糖用于制取木糖醇。

4.D-木糖提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业。

5.D-木糖可以 的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂。

6.D-木糖提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

7.D-木糖可以作为医YAO原料和医YAO中间体。

8.D-木糖适用于香精香料的制备。

【产品贮存】D-木糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。