黑豆红

异名:野大豆红;乌豆红;黑豆色素;黑豆皮色素;黑豆皮红色素;Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

  成分:为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

  来源:以黑豆(Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又称黑大豆)的种皮为原料。

       性状: 黑紫色无定兴粉末,易溶于水及含水乙醇,水溶液透明。不溶于无水乙醇、丙酮及油脂,在酸性溶液中呈透明鲜红色。在中性水溶液中呈透明红棕色,在碱性水溶液中呈透明深红棕色,对热比较稳定,偏酸条件下耐光性较强。

      主要用途:天然食用红色素,可用于果味汁饮料类,糖果、配制酒及糕点的着色。