性状:诱惑红为深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油和丙*醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二*化*或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水,中性和酸性水溶液呈红色,碱性呈暗红色 

毒理学依据:

1.LD50 小鼠口服10g/kg体重(FAO/WHO,1995)。

2.ADI 0~7mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。

诱惑红是食用色素,英文名:ALLURA RED

诱惑红,别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号(日本名),分子式为C18H14N2Na2O8S2,相对分子质量496.43,。

作为食品添加剂,诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣, 使用量为0.085g/kg;在炸鸡调料中 使用量为0.04g/kg;在冰淇淋中 使用量为0.07g/kg。另外,诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。