中文名:叶黄素

外文名:Lutein

别    名:植物黄体素

CAS号:127-40-2

分子式:C40H56O2

分子量:568.87

EINECS号:204-840-0

水溶性:不溶于水

产品来源:

人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素,外来食物是*的叶黄素摄入来源。蛋黄中的玉米黄质和叶黄素含量*,占总胡萝卜素的85%之多,玉米中的叶黄素含量同样很高,占玉米中胡萝卜素总量的60%。

叶黄素食物来源广泛 ,自然界中往往与玉米黄素共同存在 ,是构成玉米 、蔬菜 、水果 、花卉等植物色素的主要组分 。 叶黄素在木瓜 、南瓜 、柑橘 、枸杞 、桃子等橙黄色的果蔬中存在较多 ,但含量最丰富的食材是在绿叶的蔬菜中 ,如羽衣甘蓝 、菠菜 、韭菜 、小白菜 、芹菜叶 、香菜等。