中文名称: 赤鲜红

  英文名称: Erythrosin B sodium salt

  英文别名: Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

   等   级: BS

   CAS号: 568-63-8

   分子式: C20H6I4Na2O5

   分子量: 879.86

C20H6I4Na2O5·H2O红色或红褐色颗粒或粉末,

无臭,易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂,耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好,耐光性差,遇酸则沉淀,吸湿性差。具有良好的染着性,特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状,在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。