产品名称:肌苷酸二钠 IMP

包装规格:1公斤/袋,20公斤/箱 

化学结构:C10H12N2Na2O8P·x2O

相对分子质量:392.17(无水)

性状:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被*酸酶分解破坏,微溶于乙醇。由酵母所得核酸分解、分离制得,由发酵法制得。

产品用途:可在各食品中按生产需要适量使用,具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

包装与贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。