酒石酸氢钠简介:

别名:L-酒石酸氢钠、重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉  

英文名称:sodium hydrogen tartrate monohydrate

CAS号:有

酒石酸氢钠性状

酒石酸氢钠无色结晶或白色结晶性粉末,155时失去结晶水,密度1.980。200220时分解,水溶液对石蕊呈微酸性,PH值为79。

酒石酸氢钠用途

 酒石酸氢钠主要用于食品工业、化学实验和化学工业。

1.酒石酸氢钠在食品工业中,塔塔粉用于:

稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积;防止糖浆结晶;减少蔬菜在煮熟过程中的变色;

常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中;姜饼屋糖衣。类似的酸式*酸式焦磷酸钠,可与塔塔粉混合,因为他们有当作泡打粉的相同功能。

2.酒石酸氢钠家庭使用

酒石酸氢钠可与白醋混合成糊状。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠(小苏打粉)混合,这样的错误做法会让两者起中和反应,生成二*化*和乙酸钠。

3.通常酒石酸氢钠也是彩色塑泥的主要成分。