中文名:L-苹果酸

英文名:L(-)-Malic acid

别    称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸

化学式:C4H6O5

分子量:134.09 

CAS登录号:97-67-6

EINECS登录号:202-601-5

熔    点:101-103 °C(lit.)

密    度:1.60

闪    点:220 °C

比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)

折射率 :-6.5 ° (C=10, Acetone)

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。

本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。

L苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下:

(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,酿酒中除酒石酸盐等。

(2)日用化工工业:是良hao的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

【贮藏】遮光、密封、阴凉。