[中文名称]:真菌α-淀粉酶 

[中文别名]:食品级真菌淀粉酶

[物理性质]:性状:真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。用于焙烤制品、 发酵酒、 淀粉糖、果汁、 蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶( 米曲霉Fungus amylase)用于 低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。

[用 途]:用于食品添加

[包 装]:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25kg,

还可根据用户需要订制包装。

[运 输]:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,

害物同运。为非危险品。

[贮 存]:本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中,

严禁与有毒、有害物质混放,以免污染。