凉皮改良剂是由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶等多种食品级 原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。

功能作用: 

 1、凉皮粉皮的筋力,爽滑筋道,

 2、增加凉皮粉皮的白度,色泽晶莹透亮 

 3、外观光亮平滑.表面柔滑细腻.

 4、保水效果好抑制淀粉老化,室温条件下储藏不易干燥失水变硬发脆,不含任何违禁物品,取代明矾。

使用范围:

 适用于以木薯淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉为主要原料的东北大拉皮、粉皮类制品。

使用方法:

 将本品加入40℃的温水中溶解15-30分钟后,再将该溶液搅拌均匀加入淀粉中即可。

添加量:0.6%-0.8%(即每100斤淀粉中加入改良剂0.6-0.8斤)