溶解性:溶于水及部分有机溶剂.能溶解于冷水,它的 浓度仅决定于粘度,溶解度随粘度而变化,粘度愈低,溶解度愈大。某些牌号的产品可溶于二元有机溶剂和有机溶剂水体系。

抗盐性:产品是非离子型纤维素醚,而且不是聚合电解质,因此在金属盐或有机电解质存在时,在水溶液中比较稳定,但过量的添加电解质,可引起凝胶和沉淀。

表面活性:由于水溶液具有表面活性功能,可作为胶体保护剂,乳化剂和分散剂。

热凝胶:产品水溶液当加热到一定温度时,变得不透明,凝胶,形成沉淀,但在连续冷却时,则又恢复到原来的溶液状态,而发生这种凝胶和沉淀的温度主要取决于它们润滑剂,助悬浮剂,保护胶体,乳化剂等。

代谢:代谢惰性及低的气味和香味,由于它们不会被代谢及低的气味和香味,因此在食品和 物中被广泛的应用。

抗霉性:具有比较好的抗霉能力,在长期储存时有良好的粘度稳定性。

PH稳定性:产品水溶液的粘度几乎不受酸或碱的影响,PH值在3.0-11.0的范围内比较稳定。