产品名称:L-天门冬氨酸钠同义词:L-天门冬氨酸钠英文名称:Sodium L-aspartate中文同义词:L-天门冬氨酸钠CAS号:3792-50-5;5598-53-8

为无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%,20℃),不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。

大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道,与核酸系列调味品用,其香味倍增。作为调味品使用时一般都与调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合,有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合,也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。

(1)加入桔子汁等清凉饮料中,由于其有独特的爽口香味,因此能增加清凉感;

(3)与糖精钠并用,有去除苦味的作用;

(5)加入水产制成品中,可使香味更浓。