一、【焦磷酸铁】产品介绍

  中文名称:焦磷酸铁

  英文名称:ferric pyrophosphate

  分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O

  分子量:889.22

二、【焦磷酸铁】产品性质

  白色粉末,无臭、无铁腥味,微溶于水(0.37%,25℃)及*酸,溶于无机酸、*水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

三、【焦磷酸铁】产品特点

1.含铁量高,高达24%—30%,强化成本低。

2.颜色较浅,没有铁腥味,适用范围广。

3.性质稳定,可耐高温,本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化,贮藏不变。

4.吸收性好、生物利用率高。过去认为,一种矿物质强化剂若不溶于水,则其生物利用率就差。但近年来研究证实,焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似,这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制,在胃的酸性条件下(pH为2—3.5),铁能快速和大量被释放,加上食品中其他促使铁吸收的增效因子的作用,能够达到较高的生物利用率。