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虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。

植物来源雨生红球藻

英文名 Astaxanthin 

别 名 3,3'-二羟基-beta,beta-胡萝卜素-4,4'-二酮 

分子式C40H52O4 

分子量 596.85

CAS   472-61-7 

含量 2  含量可选

外观性状深红色精细粉末

化学成分

   虾 青素(Astaxanthin)属萜烯类不饱和化合物，是一种酮式类胡萝卜素，雨生红球藻虾青素分子两端各有一个羟基，羟基与脂肪酸反应可生成虾青素单酯 和虾青素双酯，酯化作用使虾青素的疏水性增加，双酯比单酯的亲脂性更强。