生物保鲜剂针对火腿,腊肉,肉馅等肉制品不宜久存的特点,采用多种生物活性成分精心复配而成,具有广谱的效果。

主要成分:聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素、茶多酚、谷氨酸钠等食品级成分。本品能显菩延长产品保鲜期、使用方便、不影响其风。

味，是绿色生物保鲜剂。

一、产品性能

1、在*内降解为食物的正常成分,不影响*菌群;

2、抑菌范围广。本产品是绿色环保型生物保鲜剂。主要抑制对象为:假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌属、 弧菌属、嗜盐杆菌属、乳杆菌属、霉菌、黄曲霉、肉毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、耐热芽孢杆菌、嗜热链球菌、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌及其他革兰氏阴、阳性菌、酵母菌等;

3、对食品的酸碱度稳定;

4、对光照稳定;

5、对食品加热温度稳定,适应范围 - 5°C- -210°C. 在180°C加热30分钟不影响其保鲜效力。

二、使用方法

本品为干粉制剂。适用于火腿,腊肉,肉馅等肉制品保鲜。直接将本品按照原料0.6-1.0%o的添加量 加到原料中均匀溶解或者浸泡即可。

三、使用原则

1、尽早控制:尽早控制是指在产品生产的前端或辅料生产过程中的适当环节加入，目的主要有两个, -是尽早开始控制物料中微生物的数

量,使其数量减少或增加缓慢，有利于从源头和在生产环节中控制产品质量;二是让保鲜剂和物料充分结合,即渗透到物料内部,对物料内部的微生物进行*和控制。

2、添加量要足够:指物料中的保鲜剂含量要达到推荐的剂量。

3、均匀: 要求保鲜剂与物料混合均匀,否则会使产品出现保鲜效果不均的现象。

4、要与物料充分结合: 就是要让保鲜剂充分渗透到物料内部,对物料内部的微生物进行和控制。物料体积越大,结合的时间要求越长。

四、注意事项:

1、本品应避光,防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。

2、固体制剂包装拆封后,剩余保鲜剂应及时密封,阴凉处保存,并请尽快使用。

3、推荐的添加量仅为参考剂量。食品生产环境的变化、不同的配方、生产工艺、包装储运情况、对保质期要求、样品菌落总数和菌群种类等的不同,其添加剂量有较大的不同，因此,在正式应用前一定要先进行样品试验,切勿未经试验而盲目大规模在生产中应用。