一、概念详解：

中文名：果胶 

英文名：pectin 

CAS号：9000-69-5

规   格：25kg/桶

EINECS：232-553-0

分子量：150.1299

性状：白色至黄褐色粉末。

果胶用于食品、胶冻、果酱和软糖

中文名称：果胶                 

产品别名：果胶                型号：食品级

执行标准：国标                      含量：99%

有效成分：果胶                规格：1*25kg

性质：果胶为白色至稍带黄褐色无定形粉状物,无嗅或稍有气味。

二、用途：

果胶通常为白色至淡黄色粉末，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂。

三、用法归纳：

 果胶用途，用量参考

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，果胶用量参考：0.3％-0.6％。

2、果胶在棒冰、冰淇淋中：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。果胶用量参考：0.1％-0.2％

3、果胶在酸奶，乳酸菌，果汁中： 起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，果胶用量参考：0.1％-0.3％

4、果胶在熔烤食品中：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，果胶用量参考：面粉量的0.3％-0.8％

果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口。

果胶参考用量，1.5％-2.5％。

果胶使用方法：将果胶和3-4倍白细糖粉混和，搅拌下加入80℃纯净水中（水中含有0.7％柠檬酸＋柠檬酸钠，PH＝4），溶解浓液3％-6％，然后加入糖和各种配料，相对后加入柠檬酸调PH＝3。～3.6，然后注模。

四、包装与贮存：

  1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中