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类别 | 级别 | 颜色 | 形状 | 气味 | |||
普通魔芋粉 | 普通魔芋精粉 | 特级 | 白色，允许有极少量黄色、褐色或黑色颗粒 | 普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状 | 允许有魔芋固有的鱼腥气味和极轻微的SO2气味 | ||
一级 | 白色，允许有少量黄色、褐色或黑色颗粒 | ||||||
普通魔芋微粉 | 二级 | 白色或黄色，允许有少量褐色或黑色颗粒 | |||||
三级 | 黄色或褐色，允许有少量黑色颗粒 | ||||||
四级 | 褐色或黑色 | ||||||
纯化魔芋粉 | 纯化魔芋精粉 | 特级 | 白色，允许有极少量淡黄色颗粒 | 纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；纯化魔芋微粉粉末状，少量颗粒状 | 允许有魔芋固有的鱼腥气味和酒精气味 | ||
一级 | 白色，允许有少量黄色或褐色颗粒 | ||||||
二级 | 白色或黄色，允许有少量褐色或黑色颗粒 | ||||||
纯化魔芋微粉 | 三级 | 黄色或褐色，允许有少量黑色颗粒 | |||||
理化指标
项目 | 普通魔芋粉 | 纯化魔芋粉 | |||||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 | |
粘度（4号转子，12r/min，30C），mPa·s≥ | 18 000 | 14 000 | 8 000 | 2 000 | - | 28 000 | 23 000 | 18 000 | 13 000 |
葡甘聚糖（以干基计），% ≥ | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 | 85 | 80 | 75 | 70 |
pH（1%水溶液） | 5.0~7.0 | ||||||||
水分，% ≤ | 11.0 | 12.0 | 13.0 | 14.0 | 15.0 | 10.0 | 11.0 | 12.0 | |
灰分，% ≤ | 4.5 | 4.5 | 5.0 | 5.5 | 6.0 | 3.0 | 4.5 | ||
含沙量，% ≤ | 0.04 | 0.1 | 0.2 | 0.04 | |||||
粒度（按定义要求），% ≥ | 90 | ||||||||
注：粘度和葡甘聚糖含量两项指标为强制项目。 | |||||||||
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