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安徽同创凡星生物科技有限公司

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塔拉胶厂家现货批发 刺云豆胶 食用增稠剂糕点烘焙 同创凡星

增稠剂产品同创凡星塔拉胶厂家,欢迎选购!

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25-999千克
≥1000千克
可售量
1000000 千克
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主要有效成分 :
塔拉胶
级别 :
食品级
品牌 :
同创凡星
有效物质含量 :
99%
产品规格 :
99%
执行标准 :
国标
主要用途 :
增稠剂
CAS :
9000-40-2
产品详情
Product details

刺云实胶(Tara gum),也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为原料,经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶,加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂, 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。

应用情况


 


在食品应用中,刺云实胶和槐豆胶都较少单独使用,通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用,达到更好的使用效果和产生更高的产品质量。  

在冷饮中的应用

在冷饮中,刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,刺云实胶的作用效果也往往不同。

在果冻、果酱中的应用


以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现,含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果,并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用,使得产品口感好、组织结构致密,保水性强和抗融性加强。这和槐豆胶的作用基本相同。


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