食品增稠剂凝胶剂高酰结冷胶批发价格丰泰食品级

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【结冷胶——简介】

结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈类白色。

耐热、耐酸性能好，对酶的稳定性亦高。

不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。

溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

【结冷胶——用途】

由于结冷胶凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的作用。

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有高透明度的热水甜点凝胶；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

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此食品增稠剂凝胶剂高酰结冷胶批发价格丰泰食品级产品由山东丰泰生物科技有限公司在2022-05-26T18:11:37更新，主要更新内容为：产品起订量,产品类别,联系方式,产品参数,产品价格信息。

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