食品级赤藓糖醇功能型甜味剂清凉感烘焙蛋糕奶茶饮料

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一、【产品概况】：

赤藓糖醇

CAS：149-32-6

二、【产品性状】：

白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感（311~323J/g）。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分之一。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

三、【主要性质】：

（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。、

（2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。

（5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

四、【使用方法】：

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

五、【产品用量】：

用于饮料、糖果、糕点，大使用量3%。

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此食品级赤藓糖醇功能型甜味剂清凉感烘焙蛋糕奶茶饮料产品由河南莱晟生物工程有限公司在2022-03-09T09:41:17更新，主要更新内容为：产品起订量,产品类别,联系方式,产品参数,产品价格信息。

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