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产品详情
Product details
产品名称： 乳糖 产品形状： 白色结晶性颗粒或粉末 产品特点： 无嗅，味微甜 主要用途： 甜味剂 乳糖在自然界中存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。 产品性状 乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大 乳糖作用 1.发酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 3. 对乳制品的颜色、风味有重要影响，褐变反应。发酵后风味形成。
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