磷酸酯双淀粉，性状：色状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍高于原淀粉。

   磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物，在水溶液中解离而带负电荷，属于负离子淀粉衍生物，食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工，

其特点是： 1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。

      2、 具有分散乳化和抗老化能力。

      3、 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。

用途：食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工。

注意事项：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，使用量不超过0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。

  FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）