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刺槐豆胶：

也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。

在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

主要用途：

刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)。

刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。

刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

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